蝦黃是頭內(nèi)類是腦漿的東西,蟹黃就是螃蟹卵。蝦的頭部有一個小包,就象是人的胃一樣,吃的時候一定要拿掉。蝦的糞便在背部,俗稱蝦線,吃的時候也要清理干凈。
吃蝦時也應該注意的問題
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
2、蝦與部分水果同時吃時應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,引起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
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