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蚵仔就是牡蠣。蚵仔為閩南語(yǔ)，也有人稱蚵仔為海蠣子、生蠔。蚵仔不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道極其鮮美。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們比喻為“深海牛奶”。吃蚵仔的最佳時(shí)間是農(nóng)歷二月份。

蚵仔呈長(zhǎng)片狀，背腹緣幾平行、長(zhǎng)10～15cm、高4～15cm、右殼較小、鱗片堅(jiān)厚、層狀或?qū)蛹y狀排列。殼外面平坦或數(shù)個(gè)凹陷，淡紫色、灰白色或是黃褐色，內(nèi)面瓷白色，殼頂二側(cè)無(wú)小齒。左殼凹下很深、鱗片較右殼粗大、殼頂附著面小、質(zhì)硬、斷面層狀、潔白、無(wú)臭、味微咸。

蚵仔營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、多種維生素和礦物質(zhì)。其豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

蚵仔的主要成分“糖原”可以迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并提高肌體免疫力。蚵仔所含的碳酸鈣有制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。

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