黑羊肉和白羊肉的區(qū)別是二者膽固醇含量不同。黑羊肉比白羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,其蛋白質(zhì)含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%;膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低62%。另外,黑羊肉含有人體必需的氨基酸在15種以上,尤以谷氨酸含量高,達(dá)11.03%。
黑羊肉和白羊肉的不同之處
黑羊肉一般指黑山羊的肉,黑山羊肌纖維細(xì),硬度小,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,膻味極小,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用,老幼皆宜。
白羊肉一般指毛色發(fā)白一類(lèi)羊類(lèi)動(dòng)物的肉,白山羊主要是取皮用的,為鞣制革皮的原料,白山羊肉質(zhì)細(xì)嫩,肌肉間有脂肪分布,膻味輕。實(shí)際上,黑山羊和白山羊的區(qū)別并不大,只是二者毛色不同。無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,區(qū)別都不大。
羊肉,性溫,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
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