秋葵不焯水直接熗炒是沒有害的。不過還是建議秋葵在炒之前焯下水,因為秋葵中含有較多的粘液成分,如不焯水直接炒,這些粘液容易粘鍋。還有秋葵中含有較多的草酸成分,不焯水直接炒的話,會影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收,而且還帶有淡淡澀澀味。
秋葵不焯水直接熗炒有害么
秋葵的營養(yǎng)價值非常高,是現(xiàn)在養(yǎng)生人士常選的一種蔬菜。因為秋葵一般是用來炒著吃,很多人會有疑問秋葵在炒之前要不要焯水,不焯水有害嗎?秋葵是可以生吃的,所以秋葵不焯水直接熗炒是沒有害的。不過還是建議秋葵在炒之前焯下水,因為秋葵中含有較多的粘液成分,如不焯水直接炒,這些粘液容易粘鍋。還有秋葵中含有較多的草酸成分,不焯水直接炒的話,會影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收,而且還帶有淡淡澀澀味。但是焯水后,秋葵口感能變的滑潤不膩,香味獨特,脆嫩多汁。
秋葵焯水方法
1、先把秋葵清洗干凈之后,用淡鹽水浸泡10分鐘后。
2、鍋中加入適量的鹽,燒水至沸騰,放入浸泡過的秋葵,用鏟子或筷子不停的翻動至顏色變深,即可出鍋。
3、把焯好的秋葵撈到備好的涼水中浸泡降溫,秋葵去蒂,切出喜歡的形狀,就可以做菜了。
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