核心功效
保護血管、促進腦發(fā)育、防癌
黃豆面的簡介
黃豆面是云南當地特色小吃,是指用黃豆磨成的面粉。在熬湯時放入適量黃豆面,每天早上空腹喝下,可以有效的治療糖尿病。湯底酸酸辣辣,非常開胃。黃豆面最初的配料并不是黃豆,而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚,加黃豆是長期演變而來的做法。
功效與作用
1、保護血管:黃豆面中含有大量不飽和脂肪酸和大豆磷脂,這些物質進入人體以后能增加血管彈性,預防血管老化,還能促進人體內血液循環(huán),對人類的心血管有明顯保護作用,能有效減少冠心病和動脈硬化等常見疾病發(fā)生,另外平時多吃黃豆粉還能健腦益智,也能預防脂肪肝。
2、促進腦發(fā)育:黃豆中含有大量的卵磷脂是大腦的重要組成成分之一,多吃黃豆面可以讓頭腦變聰明,有利于預防老年癡呆,還可以增加神經的機能和活性。
3、防癌:黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘患者。
不宜同食
黃豆面不宜與豬肉同食,豬肉與豆類相克,會形成腹脹、氣滯。
食用方法
黃豆面條
食材:普通面粉200克,黃豆面100克,水150克,鹽2克。
做法:面粉、黃豆面、鹽混合均勻,慢慢加入水,用手和成光滑的面團,蓋上保鮮膜,餳20分鐘。面板上灑上少許面粉以免沾板,將面團放上再多揉一會,用搟面杖將面團搟成大圓片,厚度按自己的喜好掌握。將搟好的大圓片來回折疊起來,折疊的不要太寬,否則不好切。用刀切成均勻的條狀,切完用手把面條抖開,抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。
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