制作出來的山楂糕不凝固,主要是因為放入的糖太少,可以放進冰箱里冷藏一下,等其凝固即可?;蛘呒尤脒m量布丁粉、QQ糖,再次進行加熱,晾涼冷卻,即可使山楂糕凝固。除此之外,把山楂熬成醬后倒在烘焙用吸油紙上,用家用食物風干機吹一晚上,就成了山楂糕。
山楂糕不凝固怎么辦
山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點,取山楂果汁,配以白糖、瓊脂,凍結成板。山楂歷來為我國北方山區(qū)特產,而山楂糕則是我國北方民間的傳統(tǒng)小吃。山楂糕切成雪糕大小俗稱山楂冰糕,在旅游景點、學校門口等人群旺地擺攤售賣,收益頗豐,有很多人從事此業(yè),值得借鑒。
山楂糕的制作方法:
選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實,或利用山楂罐頭的下腳料,剔除雜質、爛果,用水洗凈陰干;按水17.5公斤,糖25公斤、山楂40公斤、果膠等按比例混合,并在鍋中煮沸5分鐘,至果肉軟爛撈出果實、搗爛,再將鋪中水倒入攪拌均勻。
用鋼絲篩濾出果泥,濾液再放入鍋內熬煮,邊煮邊攪拌;約半小時分鍋,將果漿倒入搪瓷盆內,厚度為5~7厘米,冷卻后凝結即為成品;根據(jù)需要切成條狀或塊狀,再用玻璃紙包裝起來即可。
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