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1、先制作老面團(tuán)。細(xì)砂糖和酵母，加35攝氏度左右的溫水，輕輕拌勻。加入50g的高筋面粉中，邊倒入邊用筷子攪拌。手揉成光滑的面團(tuán)。

2、覆上保鮮膜防止水分流失，室溫下發(fā)酵20分鐘后，移入冰箱冷藏過夜。 老面團(tuán)在烘焙里也叫酵頭，相對主面團(tuán)而言屬于預(yù)發(fā)酵部分，可以使做出來的面包口感更好，麥香味更加濃郁。

3、接下來制作主面團(tuán)。同樣先把細(xì)砂糖和酵母用溫水拌勻。拌入火龍果汁和全蛋液。倒入裝有200g高筋面粉的廚師機攪拌杯里。把提前一晚備好的老面團(tuán)撕成小塊放入。用廚師機中速檔揉約12分鐘。 面團(tuán)一開始會比較濕粘，等面筋揉出來后，就不會粘手了。

4、加入無鹽黃油和鹽，繼續(xù)揉至面團(tuán)延展開，可以拉出薄膜的狀態(tài)。 黃油和鹽如果提前加入，會阻礙面筋的形成，所以要在揉面后期再加入。另外，如果用的是普通黃油，鹽的量可以少加或者不加。

5、揉成面團(tuán)后，覆上保鮮膜，放入密閉空間中發(fā)酵30分鐘。 因為氣溫較低，我放入烤箱（也可以用蒸鍋等）時一旁擺了杯溫水，有助于加快發(fā)酵。

6、接下來制作酥粒。把酥粒制作所需的所有食材倒入攪拌碗里混合。 酥?？梢载S富面包的口感，點綴上酥粒后，看起來會更加誘人~

7、搓成小顆粒備用。把發(fā)酵好的主面團(tuán)取出，揉成長條。等分成3份。用手輕輕拍掉大氣泡，擺入烤盤中，繼續(xù)放密閉空間中發(fā)酵30分鐘。下一步來制作夾餡。往奶油奶酪中加入糖粉，開始用打蛋器進(jìn)行攪打。

8、攪打至細(xì)膩。再加入草莓粉和軟化好的黃油，繼續(xù)打發(fā)。再次攪打均勻。蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。把發(fā)酵好的主面團(tuán)用保鮮膜密封好，放入冰箱冷凍室急凍5分鐘。

9、案板上撒一點面粉，用搟面杖把取出的主面團(tuán)分別搟壓成牛舌狀。 用搟面杖從中間往下?lián){開，再從中間往上搟開，一次成型，不要一直來回?fù){壓。

10、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。從上往下卷起來，收口朝下。表面噴一點點水，把先前的酥粒均勻撒上。

11、再次放入密閉空間發(fā)酵至面團(tuán)2倍大。 這個時間大概是90分鐘左右，具體要根據(jù)家里的溫濕度來調(diào)整時間?？梢栽诿荛]空間中擺一杯溫水，加快發(fā)酵。

12、發(fā)酵好后，放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中下層，180度烘烤15~20分鐘。草莓洗凈，切成小塊。 外面賣的一般會放一整個草莓，不過我覺得切小塊一些，更適合小朋友食用。

13、把先前備好的夾餡裝入裱花袋里。面包烤好后，稍稍放涼，沿中間切一刀，兩端不要切斷。擠入夾餡。最后撒上糖粉，鋪上草莓做裝飾，搞定！吃的時候可以切成小塊。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。