1、淮山蓮子豬尾湯:
材料:主料:豬尾1條、蓮子15顆、淮山5片、紅棗8顆、姜3片、鹽適量。
做法:1.蓮子提前用清水浸泡;2.豬尾斬成小段,鍋中燒水,水開后放入豬尾焯燙;3.焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫;4.將所有材料放入湯煲;5.加足清水,大火滾開后,轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)左右,喝之前加少許鹽調(diào)味。
2、自制番茄牛尾湯:
原料:牛尾1根(1200克)、自制番茄醬300克、番茄3個(gè)、洋蔥1個(gè)(大)、蔥姜、香葉、料酒、鹽、植物油各適量。
制作過程:1.牛尾斬段洗凈后,倒入清水,浸泡1個(gè)小時(shí),再下入鍋中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水。2.將牛尾和水(水要多些,一次加夠),以及香葉、長(zhǎng)蔥段和姜片一起放入砂鍋中。 大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí)。3.番茄切塊、洋蔥切片,炒鍋放少許油,油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃,盛出備用。4.炒鍋再倒少許油,放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒,番茄塊炒碎即可。5.熬制2個(gè)小時(shí)白白的牛尾湯。6.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內(nèi),放鹽。7.小火再煲1個(gè)小時(shí)即成。
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