1、原料:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食鹽、酵母、全蛋液。
2、全部原料放入面包機(jī)。啟動(dòng)4小時(shí)40分鐘面包制作程序。
3、2小時(shí)40分鐘時(shí)取出面團(tuán),稱重后均勻分成三份。
4、將面團(tuán)搟成橢圓形,靜置十分鐘。
5、再次搟成長橢圓形,自上而下卷成卷,底部接口處捏緊。
6、加蓋后放入烤箱,啟動(dòng)30度發(fā)酵模式。
7、烤箱內(nèi)放入一盤熱水,創(chuàng)造接近85%的濕度環(huán)境,約50分鐘后發(fā)至9分滿。
8、表面刷少量全蛋液,放入烤箱烘烤,上火160度,下火190度,約40-45分鐘。如果上色過快,可以加蓋錫紙。
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