1、準備食材:包菜、瘦肉、洋蔥、豆瓣醬、菜油、蠔油、蛋清、蔥姜蒜、辣椒、雞精。
2、做法
(1)把包菜清洗干凈,用手撕成大片,把洋蔥清洗干凈,切成片。
(2)肉切成薄片,加入適量的鹽、蠔油、淀粉和蛋清,抓勻腌漬15分鐘,辣椒切段,蔥姜切片。
(3)鍋中倒入適量的菜油,小火煸紅辣椒、花椒和生姜至出香味,加入腌漬好的肉片,小火煸至肉片發(fā)白,再加入一勺豆瓣醬,翻炒均勻。
(4)再加入切好的洋蔥片,大火翻炒均勻,最后放入包菜,調(diào)入適量的鹽和雞精,大火翻炒至包菜塌掉立即出鍋裝盤。
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