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1、學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全法律法規(guī)知識：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理

2、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識：

3、食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

4、水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

5、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

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