目前是有很多朋友們對(duì)于香腸為什么會(huì)發(fā)酸，是什么原因?qū)е碌哪?這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些香腸為什么會(huì)發(fā)酸，是什么原因?qū)е碌哪?相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦。

在日常生活中，尤其是在農(nóng)村地區(qū)，過年的時(shí)候就會(huì)熏制臘肉和臘腸來準(zhǔn)備過年。在熏制臘肉、臘腸的時(shí)候，一定要注意用火安全，避免引起火災(zāi)。一般來說，熏制好的香腸風(fēng)味獨(dú)特，咸香適中。如果制作出來的香腸發(fā)酸的話，是什么原因?qū)е碌哪?和小編一起來看看吧!

香腸發(fā)酸是什么原因

導(dǎo)致香腸味道發(fā)酸的原因有很多，如香腸在沒有風(fēng)干的情況下就置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境，肉質(zhì)和作料會(huì)有發(fā)酵反應(yīng)，很容易引起香腸產(chǎn)生酸味。

或者鹽放得太少，也可能會(huì)導(dǎo)致香腸發(fā)酸。再就是灌制過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸后沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時(shí)氣溫過高等，都會(huì)造成香腸發(fā)酸。

一般來說，如果香腸發(fā)酸的話，還是有辦法補(bǔ)救的。可以選擇將香腸放進(jìn)水里泡一下，可以很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點(diǎn)調(diào)味料。

或者可以先將曬干的香腸放在蒸鍋里蒸熟，再放在外面殺菌;然后盛一碗冷水，放入小半勺食用堿充分融合;香腸切片，放入堿水中浸泡10-20分鐘;最后撈出香腸，瀝干水裝盤，放蒸鍋里蒸5分鐘即可。

需要注意的是，香腸酸味的原因最常見的就是沒有及時(shí)的保。，風(fēng)干的香腸需要及時(shí)進(jìn)行透氣，放入冷藏也是可以的，不可以接觸高溫。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。