1、將粘米粉,高筋面粉,油水混合,用打蛋器攪打均勻;
2、選取9寸固底披薩盤,用毛刷刷上薄薄的一層油防粘;
3、舀適量的面糊到披薩盤中,晃動(dòng)披薩盤使面糊覆蓋均勻;
4、待蒸鍋內(nèi)水沸騰之后,放平披薩盤,蒸2-3分鐘(請(qǐng)忽略我家小小的蒸鍋吧,連個(gè)九寸盤都放不下!);
5、面皮蒸熟后晾涼;
6、將面皮卷起塑形,其余面糊依照以上方法依次制作;
7、將卷起的面皮切除兩端不完整部分,排列整齊;
8、準(zhǔn)備肉餡,將豬肉洗凈剁碎;
9、鍋內(nèi)放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火;
10、倒入姜片,花椒,大料翻炒出香味;
11、倒入豬肉碎,并倒入適量的生抽,少許老抽,少許料酒翻炒均勻;
12、加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)入味,倒入水淀粉勾芡即可完成肉醬制作。
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