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鹽是做菜都必須要用到的調(diào)味品，適當(dāng)?shù)柠}分對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是很重要的。人每天要攝入6-10克鹽分，食用鹽分為粗鹽和細(xì)鹽兩張種，也被放在一起進(jìn)行比較。炒菜吃吃粗鹽好還是細(xì)鹽好 為什么粗鹽不可以吃。帶來(lái)相關(guān)介紹。

粗鹽和細(xì)鹽并沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，但在用途上有差別，粗鹽一般用來(lái)工業(yè)加工，粗鹽雜質(zhì)多，不適合人食用，細(xì)鹽經(jīng)過(guò)加工，適合食用。從外貌來(lái)看粗鹽是比較大顆粒狀的，它形態(tài)大。細(xì)鹽經(jīng)過(guò)加工之后形態(tài)小，顆粒比較微小。

以精制鹽為例，在GB / T 5461-2016《食用鹽》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，優(yōu)級(jí)精制鹽的氯化鈉含量不能低于99.1%，二級(jí)精制鹽則不低于98.5%。

2017年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了11省市及國(guó)家的10款高檔及3款普通鹽，測(cè)試其純度指標(biāo)。結(jié)果顯示，所有13款食用鹽的純凈度均達(dá)到99%以上，高檔鹽并未表現(xiàn)出其宣傳出的更高純度。食鹽的價(jià)格與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有直接關(guān)系，價(jià)格高的食鹽不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。比如，市場(chǎng)上很火的玫瑰鹽，小小一瓶要60多元，商家宣傳其含有84種微量元素，雖然微量元素種類(lèi)多，但并不一定更有營(yíng)養(yǎng)。

成分表中，玫瑰鹽中的鐵含量比較高，這是它呈現(xiàn)粉紅色的重要原因。依據(jù)每人每日約6克鹽的攝入量，每人每日只能獲得約2毫克鐵，這和女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，所以它不能作為膳食補(bǔ)鐵的主要來(lái)源

市場(chǎng)上很火的玫瑰鹽，小小一瓶要好幾十元，有商家宣稱：數(shù)億年前的喜馬拉雅山脈地區(qū)原是一片汪洋，后經(jīng)南亞次大陸的喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)，滄海桑田，太陽(yáng)能曬干了海水后產(chǎn)生了結(jié)晶的海鹽，經(jīng)過(guò)了幾億年的地質(zhì)擠壓與地下高溫作用，將地底的礦物與海鹽結(jié)合形成了“鹽的化石”——玫瑰鹽，并因礦物質(zhì)的成分不同而產(chǎn)生紅、粉、白不同顏色，形狀如水晶般的的結(jié)晶巖鹽。 依每日6克鹽的攝入量，只能獲得約2毫克鐵，和女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，所以它不能作為膳食補(bǔ)鐵的主要來(lái)源。還不如拿個(gè)鐵鍋肯上幾口!另外，人體所需是二價(jià)鐵即亞鐵而不是三價(jià)鐵，這讓我國(guó)的鐵鍋背鍋這么多年!

普通食鹽的氯化鈉含量為97%以上，而低鈉鹽是用食鹽、食用氯化鉀或食用硫酸鎂(食用氯化鎂)為原料，經(jīng)科學(xué)合理配比加工而成的食鹽，其氯化鈉含量為60%～80%。

玫瑰鹽中的鎂和鈣含量的確高于深井鹽與竹鹽，但是鈉含量卻高達(dá)45.4%。這個(gè)數(shù)值高于普通食鹽39.36%的鈉含量，可見(jiàn)玫瑰鹽并非宣稱的那么“健康”。

食物的價(jià)格與其營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有直接關(guān)系，價(jià)格高的食鹽不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

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