1、鍋中放如冷水,將排骨倒入鍋中,大火燒開,加入料酒,撈出洗凈備用。
2、將冰糖、適量冷水倒入鍋中,熬出汁,熬出糖色。
3、將焯水的排骨倒入鍋中,一勺生抽、一勺老抽,翻炒上色。
4、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒,加入清水。
5、加入鹽、雞精、白糖調口,大火燒開。
6、蓋上蓋,小火40分鐘,收汁,撒上香菜出鍋。
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