1、首先準備好一個八寸的慕斯圈,將其底部用保鮮膜包起來(如果保鮮膜跟慕斯圈吸不住,可以在慕斯圈外表面用濕毛巾擦一次)。
2、準備好消化餅干,將其用搟面杖壓碎。
3、黃油先隔水加熱融化成液體,然后再倒入餅干碎中,混合攪拌均勻(小胖做的時候弄錯了,黃油和餅干碎一起隔水加熱,非常不方便,如果有微波爐的話,黃油也可以直接微波爐加熱融化)。
4、將冷藏好的餅干碎在慕斯圈底部壓實,放入冰箱冷藏。
5、將奶油奶酪中加入純牛奶,隔熱攪拌均勻。
6、在奶酪糊中加入幼砂糖和少許檸檬汁,攪拌均勻(檸檬汁可以去腥味)。
7、準備兩個雞蛋,取蛋黃,將其放入奶酪糊中攪拌均勻。
8、提前將吉利丁片冷水泡軟備用。
9、泡軟的吉利丁片水份瀝干,加入奶酪糊中,快速攪拌均勻(吉利丁片加入奶油糊中時,奶油糊的溫度不能超過75度以上,不然會影響吉利丁的凝固性)。
10、用打蛋器將淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路即可。
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