1、先把淡水活魚收拾干凈,切塊加鹽,腌上一二個(gè)小時(shí)。擠干鹽水后,摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻,再裝進(jìn)沒有油漬的壇子里,加蓋密封。夏季放至7-10天即可啟蓋食用;冬天,則放半月或一月方可食用。
2、其實(shí)魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的風(fēng)味食品。
3、魚茶味酸甜而芳香,咬食時(shí)柔軟且稍韌,氣爽神清,五內(nèi)透明,深受中外食客的青睞。據(jù)當(dāng)?shù)乩枳?、苗族同胞說,他們世代食之,傳說是在很久以前的一次豐收慶宴后,為了不浪費(fèi)吃剩的東西,便無意把米飯和生魚放在一壇子里蓋好,幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常,“魚茶”因而流傳至今。
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