1、石鍋蛙。主料:凈牛蛙300克。
2、調(diào)輔料:啤酒30毫升、鹽5克、蒜子80克、干紅花椒15克、小米辣100克、石鍋醬150克、色拉油。
3、制作步驟:凈牛蛙300克洗凈,剁成2.5厘米見方的塊,加入啤酒30毫升、鹽5克腌制3分鐘,裹勻薄薄一層淀粉,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸至色澤金黃,撈出控油。
鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至五成熱時(shí),放入大蒜子80克、干紅花椒15克中火炒香,倒入自制石鍋醬150克,小火炒出香辣味,放入牛蛙塊,烹入啤酒50毫升燒開,下入色拉油300克和小米辣100克,燒至沸騰后離火,裝入提前燒熱的150℃的石鍋內(nèi)。
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