1.白斬雞
白斬雞又被稱為三黃雞,始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱"白斬雞"又叫"白切雞"。又因其用料為三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。白斬雞皮脆、肉嫩、味鮮、形美,受到了很高的贊美。
2.鮮肉月餅
鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃,蘇式月餅的一種,中秋節(jié)節(jié)令食品。顧名思義,餡完全是豬肉制成,皮薄餡大,酥脆又有韌勁,一口下去滿滿的滿足感。
3.蔥油拌面
上海的蔥油拌面是一道極具當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)味面食,以面條為主要原料,配上豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒等調(diào)味品制成的一道小吃。
4. 上海小籠包
說起上海人的精致和講究,一個小籠包足矣說明!皮薄肉美湯鮮,個頭小小的,吃的時候一定要小心翼翼才行,否則小籠包的湯汁會溢出來哦。
5.上海生煎包
上海的生煎包堪稱一絕,皮薄底脆,餡料鮮嫩,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。最初的生煎包餡料主要是用豬皮凍為主,現(xiàn)在的餡料可就十分的豐富了,鮮肉、蝦仁、蟹黃……總之你想吃的口味都能夠被滿足。
6. 鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃,起源于河南開封,煎烙的餡類小食品,上海的鍋貼一般是細(xì)長餃子形狀,底脆汁多,制作小巧。酥脆的外皮包裹鮮嫩多汁的肉餡,一口下去油香溢滿口中,是早餐的最佳選擇。
7.咸漿
上海人所說的咸漿,是豆?jié){里花頭最濃的一種,可不只是咸豆?jié){那么簡單,內(nèi)容豐富著呢。里面不僅有醬油,蝦皮,榨菜末,紫菜和蔥花,還有剪成小段的油條,最后了還不忘淋上幾滴紅紅的辣油,熱氣騰騰,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌?,稀稠濃淡,亦湯亦飯,是幾代上海人早餐記憶里的至上美味?/p>
8.醬鴨
醬鴨是上海家喻戶曉的一道名菜,切成塊也可以作為冷盤。鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮,體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特色。鴨肉性寒涼,性寒,味甘、咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消食。適合各類人群食用,是一道既美味又養(yǎng)生的佳品。
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