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1、陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可?？措u老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。燉雞湯一般1～1.5小時就可以了,此后燉的時間越長營養(yǎng)成分反而會逐漸降低。

2、老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達(dá)到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在飼養(yǎng)了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

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