每日小編都會為大家?guī)硪恍┲R類的文章,那么今天小編為大家?guī)淼氖堑逃湍茏鍪裁捶矫娴南⒅R,那么如果各位小伙伴感興趣的話可以,認真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。
可以做蛋糕。做法如下:
一、用料
淡奶油200克、雞蛋5個、低粉80克、砂糖50克、放蛋白中砂糖10克、放蛋黃中檸檬汁數(shù)滴、模具 8寸。
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二、做法
們業(yè)把接幾張米整構(gòu)易縣。
1、蛋白蛋黃分離,蛋白中不可有一點蛋黃。
2、蛋黃中加入淡奶油和糖,攪拌均勻。
大我來現(xiàn)制當天沒立,己千京。
3、蛋黃液中篩入低粉,攪拌均勻,待用。(用拌刀攪拌更方便)
4、滴入檸檬汁,蛋白打發(fā)至魚眼狀,加入細砂糖,分3次加入,每次攪拌均勻后再加。
5、蛋白打發(fā)至有紋路,像奶油似的,拎起有勾為止,不可打發(fā)過頭,太硬會開裂哦。
6、蛋白加入蛋黃中,分3次加入,翻拌均勻,不可畫圈。
7、烤箱160度預熱。蛋糕液倒入模中,震出大泡。用水浴法來烤,6寸模用140度30分鐘,再轉(zhuǎn)160度30分鐘。如上色已經(jīng)很深了,上面加蓋錫紙。
8、烤好后,在烤箱放10分鐘,冷卻后放冰箱冷藏后再食用,不然會覺得底層太濕潤。
拓展資料
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓面包更加松軟。
參考資料來源
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