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蜜唧:以箸挾取,咬之,唧唧作聲,故曰蜜唧。
三叫鼠:筷子夾起——鼠一叫,醬碟里一蘸——鼠再叫,送入口中一咬——鼠又一叫,所以這道菜名為“三叫”。
三吱兒:吱兒在北方話之中是擬聲詞或動(dòng)詞,既是小老鼠叫的擬聲,又有叫的意思。含義同三叫鼠。
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剛出生的小老鼠(活的)一盤,調(diào)料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠,老鼠會(huì)“吱兒“的叫一聲,(這是第一吱兒),收到調(diào)料里時(shí),鼠又會(huì)“吱兒“一聲,(這是第二吱兒),當(dāng)放入食用者口中時(shí),鼠發(fā)出最后一“吱兒“(共三吱兒)。菜譜簡單,食用者需要無窮的饕餮動(dòng)力和無比的勇氣,才可以品嘗這道菜。
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