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1、鐵鍋是純金屬做的，不銹鋼是合金做的。鐵鍋是市場上安全率較高的鍋。用炒鍋翻炒可以溶解菜肴中的鐵元素，被人體吸收，從而提高菜肴的食用價值。

2、新買的鐵鍋用鹽水浸泡，然后用色拉油擦拭。鐵鍋容易生銹，不適合隔夜食用。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面不生銹的食用油層消失。如果有輕微生銹，可以用醋清洗。

3、鐵鍋也分為生鐵和熟鐵。生鐵鍋容易生銹，感覺有時候做飯會有生銹的味道。個人覺得熟鐵比較好。沒有生銹，不容易粘鍋。你可以用鹽水浸泡新買的鐵鍋。然后撒上色拉油擦干凈。如果有異味，用生姜切成塊，燒熱鍋，擦干凈。

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