1、鐵鍋是純金屬做的,不銹鋼是合金做的。鐵鍋是市場上安全率較高的鍋。用炒鍋翻炒可以溶解菜肴中的鐵元素,被人體吸收,從而提高菜肴的食用價值。
2、新買的鐵鍋用鹽水浸泡,然后用色拉油擦拭。鐵鍋容易生銹,不適合隔夜食用。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面不生銹的食用油層消失。如果有輕微生銹,可以用醋清洗。
3、鐵鍋也分為生鐵和熟鐵。生鐵鍋容易生銹,感覺有時候做飯會有生銹的味道。個人覺得熟鐵比較好。沒有生銹,不容易粘鍋。你可以用鹽水浸泡新買的鐵鍋。然后撒上色拉油擦干凈。如果有異味,用生姜切成塊,燒熱鍋,擦干凈。
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