1、竹菜板:不開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好,使用起來輕便、衛(wèi)生。最好選擇無膠水粘合的,即完全采取用螺栓緊固工藝或竹簽連接加固的竹菜板。
2、塑料菜板:美觀、輕便,但如果不干燥,細(xì)菌就很容易繁殖。
3、木菜板:天然但笨重,木質(zhì)空隙比較多,易產(chǎn)生裂隙,藏污納垢,尤其是洗后潮濕,不易干燥,成為滋生細(xì)菌的重要場所。
4、另外,竹制砧板適合切熟食。優(yōu)質(zhì)竹制砧板的好處在于不開裂、不變形,耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等,而且使用起來也輕便衛(wèi)生。從中醫(yī)的角度來說,竹子屬于甘淡、寒性,具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。因?yàn)橹裰普璋宓暮穸纫话悴缓瘢越?jīng)不起重?fù)?,不適合剁肉。
5、而木質(zhì)砧板適合剁肉或堅(jiān)硬食物,木制的菜板一般材質(zhì)厚、韌度強(qiáng),適合用來剁肉或切一切堅(jiān)硬的食物。但是,在選用是應(yīng)該挑選一些優(yōu)質(zhì)放心的木頭,例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
6、因?yàn)槟局撇税逶谑褂眠^程中很容易把木渣也剁出來,混合進(jìn)肉類食物中,長此以往必定對健康有害。而且,如果木板太劣質(zhì),也會因?yàn)榱押鄱e蓄污垢,不易清洗。還有,一些木制菜板太容易吸水,不易風(fēng)干,也會導(dǎo)致發(fā)霉,引發(fā)腸道疾病。
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