想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于四大名醋的區(qū)別和特點(diǎn)方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于四大名醋的區(qū)別和特點(diǎn)方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

四大名醋的區(qū)別和特點(diǎn)：

01 山西老陳醋

山西老陳醋素有“天下第一醋”的美譽(yù)，是我國(guó)山西省的特產(chǎn)之一，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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它是以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷為原料，經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、曬等工藝制成，放的時(shí)間越長(zhǎng)，香味就越濃。和普通醋相比，山西老陳醋選用的原料較豐富，并以優(yōu)質(zhì)大曲作為糖化發(fā)酵劑，具有以曲代糧、曲質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)。

而在釀造過(guò)程中，山西老陳醋采用的是“熏醅”這一特殊工藝，無(wú)需添加調(diào)色劑，且能呈現(xiàn)出豐富的口感，同時(shí)以新醋陳釀代替醋醅陳釀，釀造時(shí)間較長(zhǎng)，多的可達(dá)數(shù)年之久。因此，山西老陳醋具有味烈、味長(zhǎng)、又香又綿、過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍等特點(diǎn)。

上部力小但情展，清再話列習(xí)。

02 鎮(zhèn)江香醋

鎮(zhèn)江香醋，是江蘇省鎮(zhèn)江市的特產(chǎn)之一，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。在中國(guó)醫(yī)藥大典中，就曾這么記載過(guò)鎮(zhèn)江香醋，“醋產(chǎn)浙江杭紹為最佳，實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為最”。

鎮(zhèn)江香醋以采自鎮(zhèn)江市一帶的糯米為主要原料，水源也是取自鎮(zhèn)江地區(qū)的水，并以麥曲作為糖化發(fā)酵劑釀制而成。在釀造過(guò)程中，鎮(zhèn)江香醋采用的是"固態(tài)分層發(fā)酵"工藝，這種工藝更有利于醋酸菌的繁殖。

鎮(zhèn)江香醋最突出的特點(diǎn)，就是其名字里帶有的“香”字。和其它醋相比，鎮(zhèn)江香醋帶有一股特殊的香氣。而從口感上看，其嘗起來(lái)還有一股微微的甜味，可以說(shuō)是酸中帶甜，尤其適合當(dāng)蘸料。

03 福建永春老醋

永春老醋，是福建省永春縣的特產(chǎn)之一，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。早在1000多年前的北宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)的永春人就已經(jīng)開始釀造老醋，并形成了獨(dú)特的釀醋工藝。

和都件根干馬非近，辦酸。

永春老醋，是以糯米、紅曲米、芝麻等為主要原料，經(jīng)紅曲糖化酒精發(fā)酵、液態(tài)醋酸發(fā)酵等工藝制成。和其它食醋相比，永春老醋的色澤呈棕黑色，沒(méi)有添加食鹽、防腐劑等物質(zhì)，具有醇香爽口、酸中帶甘等特點(diǎn)。

04 閬中保寧醋

閬中保寧，指的是四川省閬中市保寧鎮(zhèn)，而四大名醋“保寧醋”，就是這里的特產(chǎn)之一，距今已有1000余年的歷史，在四川還有“”離開保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說(shuō)法。

閬中保寧醋是以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，并以砂仁、麥芽、當(dāng)歸等中藥材制曲，采用麩醋等傳統(tǒng)工藝，經(jīng)42道工序釀制而成，色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點(diǎn)。

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