當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于炒魚片怎么不會(huì)碎，如何才可以使得魚片不碎呢？方面的知識(shí)信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下炒魚片怎么不會(huì)碎，如何才可以使得魚片不碎呢？詳細(xì)的一些信息知識(shí)，那么今天小風(fēng)就收集了一些炒魚片怎么不會(huì)碎，如何才可以使得魚片不碎呢？相關(guān)的知識(shí)信息來(lái)分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

在日常生活中，魚類不僅可以紅燒、煮湯，還可以炸來(lái)吃。總之，魚類的吃法很多，而且味道鮮美。除此之外，還可以將魚肉片成片炒來(lái)吃。那么，在烹飪炒魚片的時(shí)候，如何才可以使得魚片不碎呢？一起來(lái)看看吧！

炒魚片怎么不會(huì)碎

想要炒魚片而不碎的話，可以選擇給魚片上漿。把切好的魚片放入清水中浸泡，浸泡不僅可以去除魚的咸水，而且可以讓魚片更白，口感更細(xì)嫩。

然后，加入鹽抓勻后腌制5分鐘，5分鐘后用清水沖洗一下，控干水分放入容器里；接著，加入鹽、胡椒粉、料酒，順時(shí)針攪拌。

往容器里加入適量蛋清，攪拌均勻；再加上生粉把魚片攪拌均勻；最后，加適量的植物油，再用手抓勻。往生魚片里加入植物油，可以使得魚片下鍋的時(shí)候不易粘連。

炒魚片不會(huì)碎的訣竅還有一個(gè)，那就是滑油。在炒鍋倒油燒至4成熱左右的時(shí)候，放入魚片輕輕滑炒至發(fā)白斷生，然后撈出瀝干油。

把配菜放進(jìn)鍋里炒熟并調(diào)好味道后，再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。這樣炒出來(lái)的魚片就不會(huì)輕易碎掉。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。