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1、主 料： 板豆腐3塊（去水），蔥粒1湯匙，紅椒粒1/2湯匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2湯匙。

2、配 料： 腌料：細(xì)鹽1湯匙，糖1/2湯匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆漿粉：面粉1/2杯，生粉2湯匙，發(fā)粉1/2茶匙，水1/2杯。

3、做 法： 1.脆漿料攪勻，以濕布蓋著靜置30分鐘，加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒，順一方向拌勻。2.豆腐每塊切成8小塊三角形。3.將腌料混合，篩在豆腐上，腌15分鐘。4.燒滾油5杯，將豆腐每塊沾勻上脆漿，放入滾油中，炸脆上碟。

4、備 注： 炸豆腐時(shí)，油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆，內(nèi)也不嫩滑。

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