當(dāng)下有很多小伙伴對于什么是冷鏈?zhǔn)称钒男?冷鏈?zhǔn)称分饕惺裁捶矫娴闹R信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下什么是冷鏈?zhǔn)称钒男?冷鏈?zhǔn)称分饕惺裁丛敿?xì)的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些什么是冷鏈?zhǔn)称钒男?冷鏈?zhǔn)称分饕惺裁聪嚓P(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

　　冷鏈?zhǔn)称罚侵笍漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售等各個環(huán)節(jié)中始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的一類特殊供應(yīng)鏈?zhǔn)称贰Ｆ渲饕ㄈ?，即初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品和特殊商品。

　　冷鏈?zhǔn)称分饕惺裁?/p>

　　食品冷鏈?zhǔn)请S著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運(yùn)輸和銷售過程中的安全。

　　產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間、溫度和產(chǎn)品耐藏性?！?T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。由于冷藏食品在流通中因時間―溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　冷鏈所適用食品范圍：

1、初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水產(chǎn)品，花卉產(chǎn)品。2、加工食品：速凍食品，禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料。3、特殊商品：藥品。由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、復(fù)雜。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。