當(dāng)下有很多小伙伴對于泡酸豆角的腌制方法 健康開胃方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下泡酸豆角的腌制方法 健康開胃詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些泡酸豆角的腌制方法 健康開胃相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、豆角的挑選。泡的豆角一定要選用最新鮮緊實(shí)的青綠色豆角。比較瘦而新鮮的,捏一捏,肉質(zhì)緊實(shí)不發(fā)泡,這樣泡出來才有脆嫩口感。
2、新鮮豆角清理掉有蟲眼和傷痕的,這些泡的過程中會腐爛變質(zhì)。把挑選好的豆角洗凈,不用去蒂把,充分晾干表面水分;準(zhǔn)備花椒和食用鹽,這個花椒鹽是過年時(shí)候炒制多出來的,如果沒有不用炒制,單獨(dú)用也可;干辣椒根據(jù)口味準(zhǔn)備用量。
3、準(zhǔn)備一個泡菜壇洗干凈,用開水燙一遍,充分晾干水分。然后放入花椒鹽、干辣椒,倒入燒開的水,至壇口的3/4處,用干凈的筷子攪勻,讓它充分涼透,即成泡菜水。
4、把豆角分成小把挽成團(tuán),塞進(jìn)壇內(nèi),用干凈勺子按壓一下,讓它盡量都泡在水面之下,然后倒入少許高度白酒,蓋上蓋,四周倒?jié)M清水密封,放陰涼處保存。
5、壇口水揮發(fā)記得添加,5~7天可以取出食用,泡越久味道越酸。
6、酸豆角除了清炒下飯佐粥,可以搭配做出各種開胃菜肴??纯次矣盟钆渥龀龅母鞣N美食吧!
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