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1、需要清洗，洗后需要晾干。

2、做酸菜的水要用涼開水?？梢愿鶕?jù)自家口味增減鹽量和其他調(diào)味料。不加菌粉制作的酸菜用時較長，可能加了菌粉后會縮短時間。做好的酸菜可以放在密閉容器中，繼續(xù)發(fā)酵。不想繼續(xù)發(fā)酵，可以放冰箱保存。

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