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1、將三槍魚去鰓,由下顎處下刀劈開,沖洗干凈后瀝去水分;
2、青蒜洗凈后切成段;
3、豆腐和香菇均切成片;
4、鍋內(nèi)放水置火上燒沸,將魚和香菇焯一下;
5、鍋置火上,放入魚、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒沸后撇去浮沫;
6、加蓋改用小火燉至魚快熟時(shí),揀去蔥和姜;
7、加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛;
8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
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