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可以泡白醋,將發(fā)好的海參用白醋泡1-2個(gè)小時(shí),如果有淘米水,放入倒入裝有海參的盤(pán)子里,也是泡1-2個(gè)小時(shí),腥味就能輕松去掉。還可以放入水中焯水,在鍋中放入清水,加蔥花、姜絲、料酒,放入海參進(jìn)行加熱,這樣很容易去除腥味,海參吸收營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也保護(hù)了腸胃。
海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名,是世界八大珍品之一,是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽(yáng)療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及,海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。
海參如何泡發(fā)
1.海參用純凈水或者清水泡2-4天,將海參泡軟,然后沿海參腹部的刀口,把海參從頭部至尾部剪開(kāi),頭不要,牙齒也要拔掉,不斷清洗,挑走海參內(nèi)壁上附著的筋。
2.清洗干凈后,再將海參放入熱水鍋里面煮1個(gè)小時(shí),煮軟之后,晾涼海參,最好用純凈水煮軟。
3.海參煮軟后,放入加了冰塊的水中浸泡一下。之后連鍋帶海參放入冰箱里保鮮,泡得越久,海參會(huì)變得更大,口感越好,泡水期間每天要換水3-4次。
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