記者9月7日從山東省教育廳獲悉，為進一步完善學生食堂管理體制和運行機制，有效保障學生飲食安全和營養(yǎng)健康，切實維護學生利益，省教育廳日前出臺《關于規(guī)范高等學校學生食堂管理的意見》（下稱《意見》）提出，高校（包含公辦、民辦）學生食堂原則上自主經(jīng)營。自主經(jīng)營的，要保本運營；引入社會力量建設、承包或委托經(jīng)營的，應微利運營，并逐步過渡為自主經(jīng)營。

《意見》提出，學生食堂原則上實行自主經(jīng)營，建立以學校為運營主體，保留必要的專業(yè)管理人員，重點管控食材采購、飯菜質(zhì)量和價格等關鍵環(huán)節(jié)，引進優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)提供專業(yè)化勞務服務的新型自主經(jīng)營模式。高校應按照積極穩(wěn)妥、分步實施的原則，“一食堂一策”制定科學合理的優(yōu)化運營模式調(diào)整方案。目前引入社會力量建設、承包或委托經(jīng)營的學生食堂，學校應全面落實統(tǒng)一監(jiān)管要求，不得“一包了之”，嚴禁轉(zhuǎn)包、分包，合同到期后改為學校自主經(jīng)營；合同未到期的，學?？膳c運營方友好協(xié)商提前解除合作協(xié)議，并統(tǒng)籌考慮合同條款約定、固定資產(chǎn)折舊、未履約期限等因素，給予對方合理補償。

學生食堂一律在售賣窗口明碼標價單品飯菜價格。引入社會力量建設、承包或委托經(jīng)營的學生食堂飯菜價格，不得明顯高于自主經(jīng)營學生食堂同類同質(zhì)同量飯菜價格。學生食堂經(jīng)營的外購食品（飲料）銷售價格不得高于主流電子商務平臺正常售價。引入社會力量建設、承包或委托經(jīng)營的學生食堂年度經(jīng)營利潤率應控制在5%以內(nèi)。高校應統(tǒng)籌財政撥款、學費收入、食堂結(jié)余資金以及其他收入等資金渠道，設立學生食堂飯菜價格平抑基金，主要用于平抑市場食材價格波動。公辦高校平抑基金年初余額不低于上年度全日制在校生學費收入的1%，民辦高校不低于0.3%。年初余額不足時，應及時補提補足。大宗食材價格持續(xù)出現(xiàn)大幅波動時，可使用平抑基金穩(wěn)定基本大伙飯菜價格。

（來源：大眾日報客戶端）