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2、碓主要指水碓，又稱機碓、水搗器、翻車碓、斗碓或鼓碓水碓，是腳踏碓機械化的結果。水碓的動力機械是一個大的立式水輪，輪上裝有若干板葉，轉軸上裝有一些彼此錯開的撥板，撥板是用來撥動碓桿的。每個碓用柱子架起一根木桿，桿的一端裝一塊圓錐形石頭。下面的石臼里放上準備加工的稻谷或用于加工陶瓷的瓷土。流水沖擊水輪使它轉動，軸上的撥板臼撥動碓桿的梢，使碓頭一起一落地進行舂米。值得注意的是，立式水輪在這里得到最恰當最經(jīng)濟的應用，正如在水磨中常常應用臥式水輪一樣。利用水碓，可以日夜加工糧食。

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