并且兩個小時就只做了這一道菜,還有一些米飯,真的不能理解,老婆為什么要做這道菜,坐著還挺麻煩的,首先老婆就是把市面上買回來的新鮮雞肉剁成塊,然后再洗,這樣能夠洗的更干凈一些。把它的水分給弄干,再買一些干香菇,先放在碗中泡個十幾分鐘,泡軟了再把它拿出來,洗干凈了切成塊,不用太小的塊,大小適中就好,然后我們把蔥姜蒜都切成塊狀或者是段狀,如果喜歡吃辣,也可以提前買一些干辣椒。等鍋中的油燒開了,我們把蔥姜蒜辣椒放進去,炒出香味,這時候就可以把大火變?yōu)樾』鹆恕?/p>
變成小火的時候,就可以把雞肉也給放進去了,然后不停的翻炒,一直到炒均勻,有三成熟的程度,再放入一些生抽,這個時候把火給轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠡鹕椋磐曛缶头爬铣?,目的就是讓它的顏色更加好看,然后再放更多的料酒,差不多炒成,有一點泛黃的樣子,就會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在已經(jīng)有很香的味道了,把切好的干香菇塊兒給放進去,然后我們加入一些水,大概是300毫升至500毫升的水,蓋上鍋蓋等待45分鐘到50分鐘或者一個小時,這樣的時間段是最好的,可以讓肉更加軟爛入味。
做法并不是太難,主要是要花一些時間,而且要花一些心思,比如如果不采用干香菇而是普通的香菇的話,做出來的味道就差多了,雖然食材要講究新鮮,但是這種燉雞燉出來之后還是干香菇更加好吃一些,干香菇的話能夠把雞湯的湯汁完全吸收,如果是比較新鮮的香菇,就會發(fā)現(xiàn)還是帶一些香菇自由的土腥味,所以一定要選用干香菇,這是一個要注意的地方,還有就是到最后煮雞肉的時候,雖然要煮上快一個小時的時間,但是大家也要注意,不能讓雞肉完全煮爛,期間我們可以適當?shù)拇蜷_鍋檢查一下,翻炒一下,放一些食鹽或者是雞精,看一下味道正不正。