從現(xiàn)代研究來看，發(fā)現(xiàn)醋提取物富含酚類化合物，起到調(diào)節(jié)腸道微生物系統(tǒng)，改善腸道菌群穩(wěn)定，對(duì)抗酒精誘導(dǎo)的肝臟損傷方面有一定抑制作用。經(jīng)過研究證實(shí)，醋的提取物確實(shí)對(duì)肝臟損傷有一定保護(hù)作用，但研究?jī)H僅局限于動(dòng)物身上，但同樣的效果是否在人身上能達(dá)到預(yù)期仍是未知數(shù)。

經(jīng)常持續(xù)會(huì)給身體帶來這些好處，增加食欲、幫助控鹽、輔助降糖等。但是，并不是所有人都適合持續(xù)，這些人少吃醋：第一，胃不好的人；第二，骨折患者；第三，過敏的人等。即便是健康人群，也要注意適量，尤其是在吃一些油膩食物時(shí)，不妨吃點(diǎn)醋，有助健康飲食。