對(duì)于酸菜魚的家常做法這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些酸菜魚的家常做法相關(guān)的知識(shí)回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。1、

2、1、三斤左右的草魚一條，洗凈后從尾部沿著脊骨劈開，切掉魚頭，剃掉魚肚子上面的大刺。

3、2、接著考驗(yàn)大家的刀功的時(shí)候了，有基礎(chǔ)的可以試著片魚，推薦大家用切的，下直刀，草魚肉質(zhì)比較嫩，切至兩到三毫米厚度就可以了。

4、3、家里常備的幾種調(diào)料：生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，雞精，味精，備用。

5、4、酸菜，小米椒，泡蘿卜，一個(gè)蛋清，淀粉。

6、5、魚脊骨和魚頭下過水，魚片洗干凈備用。

7、6、鍋里放油，放入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，酸菜，泡蘿卜，泡椒依個(gè)人口味，爆出香味之后放入清水，一勺味精，兩勺雞精，先煮著，然后漿魚片。

8、7、1/4勺鹽，1/4白胡椒粉，蛋清，淀粉，順時(shí)針輕輕攪拌，拌勻即可。

9、8、鍋里的東西，煮的差不多了，撈出來，放入盆里。

10、9、鍋里下魚片，待魚片浮起后，用勺子沿著鍋底輕輕推兩下，撇去浮沫，就可以出鍋了，撒上蒜苗，干辣椒，花椒，澆上熱油，一道美味的酸菜魚就出鍋了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。