對(duì)于酸菜魚的家常做法這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多,這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題,那么下面小好小編就收集了一些酸菜魚的家常做法相關(guān)的知識(shí)回答,來分享給大家希望能夠幫助到你哦。1、
2、1、三斤左右的草魚一條,洗凈后從尾部沿著脊骨劈開,切掉魚頭,剃掉魚肚子上面的大刺。
3、2、接著考驗(yàn)大家的刀功的時(shí)候了,有基礎(chǔ)的可以試著片魚,推薦大家用切的,下直刀,草魚肉質(zhì)比較嫩,切至兩到三毫米厚度就可以了。
4、3、家里常備的幾種調(diào)料:生姜,大蒜切片,干辣椒,花椒,雞精,味精,備用。
5、4、酸菜,小米椒,泡蘿卜,一個(gè)蛋清,淀粉。
6、5、魚脊骨和魚頭下過水,魚片洗干凈備用。
7、6、鍋里放油,放入干辣椒,花椒,生姜,大蒜,酸菜,泡蘿卜,泡椒依個(gè)人口味,爆出香味之后放入清水,一勺味精,兩勺雞精,先煮著,然后漿魚片。
8、7、1/4勺鹽,1/4白胡椒粉,蛋清,淀粉,順時(shí)針輕輕攪拌,拌勻即可。
9、8、鍋里的東西,煮的差不多了,撈出來,放入盆里。
10、9、鍋里下魚片,待魚片浮起后,用勺子沿著鍋底輕輕推兩下,撇去浮沫,就可以出鍋了,撒上蒜苗,干辣椒,花椒,澆上熱油,一道美味的酸菜魚就出鍋了。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。