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2、雞蛋干就是用雞蛋和鹵水制作而成的食物,只是外形看上去像豆干,但還是屬于雞蛋。將蛋白蒸熟凝固以后再加入鹵水,繼續(xù)蒸15分鐘就變成雞蛋干了。雞蛋干口感非常的嫩滑,吃火鍋的時(shí)候比較常見,還能用來(lái)烹炒食用。
3、現(xiàn)在市面上有一種叫做雞蛋干的食物,從外形和口感上看有點(diǎn)像豆腐,但其實(shí)雞蛋干就是將雞蛋制作成豆腐的形狀,將傳統(tǒng)的雞蛋濃縮后加工制作而成的,而在制作工程中,還能添加一些其它食物,所以味道比雞蛋要更豐富一些。
4、雞蛋干最早流行于餐飲渠道,在吃火鍋的時(shí)候是很常見的。新鮮的雞蛋干口感嫩滑,在火鍋中煮2分鐘左右就可以吃了。市面上的雞蛋干一般分為兩種,一種是下火鍋或者烹飪食用的雞蛋干,還有一種就是當(dāng)作零食直接食用的雞蛋干。
5、雞蛋干也是可以自己在家制作的,先將雞蛋蛋白和蛋黃分離,只取蛋白部分,然后將蛋白倒入玻璃容器中,放在蒸鍋中,用大火蒸10分鐘左右,等到蛋白凝固以后加入用來(lái)鹵菜的鹵水,再用小火慢燉15分鐘左右就可以了。
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