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2、1、原料:土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒。
3、2、準(zhǔn)備好原材料。處理食材:土豆去皮切成塊,雞塊剁的小點(diǎn),姜切片,蔥莖切段。鍋里做水放入蔥、姜片、大料,把雞塊焯一下水。
4、3、焯好水的雞塊撈出控干水分。炒鍋里倒入三勺植物油,倒進(jìn)去土豆塊煎一下,盛出備用。炒鍋里放入兩勺油,倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。
5、4、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去,倒進(jìn)去一勺料酒,一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻,使調(diào)料炒出香味。
6、5、把土豆塊倒進(jìn)去翻炒。加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。土豆和雞塊翻炒均勻上色。
7、6、加進(jìn)去兩碗水,沒過雞塊和土豆多一點(diǎn)。倒進(jìn)去兩勺鹽,蓋鍋蓋大火煮開,小火燉一小時(shí)半,出鍋時(shí)放味精調(diào)味,撒蔥花即可。
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