近日來大家對于梅菜比較感興趣,那么今天小D也是特地在網(wǎng)上收集了一些關(guān)于梅菜的話題,那么感興趣的小伙伴可以看下下面的內(nèi)容哦。
1、梅菜,主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū),相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統(tǒng)名菜,屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,有古詩描述稱:“苧蘿西子十里綠,惠州梅菜一枝花”,而惠州被國務(wù)院授予“中國梅菜之鄉(xiāng)”的稱號。
在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,有增強消化,清熱解暑,消滯健胃,降脂降壓的功效。悠久的歷史,獨特的風(fēng)味和功效,以及近千年的傳播,鑄就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不僅可獨成一味菜,還可以當(dāng)作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。
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