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1、包子底部粘點(diǎn)干面粉，再放置到保鮮膜上，進(jìn)行兩度發(fā)酵時(shí)就不會(huì)粘住保鮮膜或破皮漏底。

2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了干面粉的包子生坯，蒸好包子后，及時(shí)取出，就不會(huì)粘底。也無(wú)需用屜布，洗得麻煩也不衛(wèi)生。

3、刷油的刷子，建議用硅膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如硅膠刷方便且易清洗。

4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。

5、蒸好包子后，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最后，要及時(shí)揭去蓋子，取出包子，否則包子長(zhǎng)時(shí)間籠罩水汽的話，表皮會(huì)泡白的。

6、在包好以后將包子適當(dāng)放一段時(shí)間，讓他再發(fā)一發(fā)（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時(shí)已將面壓死的弊端。

7、在送入鍋中蒸的時(shí)候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過(guò)逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。