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1、將山雞去毛,從肚子剖開,挖出內臟,洗凈,將洗干凈的山雞切成小塊成丁狀,蒜,姜切塊。
2、把適量的醬油,醋,淀粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。根據(jù)個人口味適量放調味量。
3、在鍋里倒油少量油,等油熱后放入料好的雞丁炒至出油,放入白酒爆炒去味。等雞肉變酥黃后起鍋。
4、把鍋洗凈后倒油至恰恰將鍋底淹沒,等油燒到8層熟,放入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒,等辣椒出味后下剛剛去過味的雞丁。炒到所有食材完全混合后,放入新鮮辣椒、洋蔥以及香料,加一勺水,水開后起鍋。
5、最后,蔥切成小段,撒在雞肉上。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。