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1、大白菜最晚12月收獲。11月中旬以后，大白菜基本停止生長，進入收獲期。12月初以后應及時收獲，以防凍害發(fā)生。

2、白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”

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