當(dāng)下有很多小伙伴對于岐山臊子的做法 最家常好吃的做法方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下岐山臊子的做法 最家常好吃的做法詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些岐山臊子的做法 最家常好吃的做法相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、肉洗干凈,用刀刮凈豬皮(不要去皮),把肥瘦肉分別切開。
2、鍋里放少許油,油熱轉(zhuǎn)一下鍋,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出來,肉臊子才會肥而不膩。
3、煸炒到肉皮顏色稍發(fā)亮?xí)r,趕緊倒入瘦肉(不能煸得時間太長,否則肉干巴巴的不好吃)。這個過程用中火,要不停翻炒,因為油沒煸出來前,容易糊。
4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下,再放鹽(比平時炒肉量多一點)、(注意不是少量醋,比平時炒肉的量要多兩倍,要蓋過肉),加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,讓其入味(肉應(yīng)該再肥一點就好了,油就可以全部浸沒肉)
5、肉熟后,均勻撒上辣椒粉,這個過程不要翻動,讓油自然浸透辣椒粉,這樣炒出來的臊子顏色很紅。翻炒幾下就可以出鍋了。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。