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　　用酵母發(fā)面是做饅頭最簡(jiǎn)單方便的方式，蒸饅頭放多少酵母要根據(jù)面粉的多少而定。一般情況下，市面上常見的袋裝15克酵母適合1500克面粉，也就是說面粉和酵母的比例一般為100:1。

　　做饅頭放酵母的比例不是絕對(duì)的，它與室溫以及和面的水溫也有一定關(guān)系。夏天溫度較高，酵母菌活性也較好，需要的量也可以相對(duì)少一點(diǎn)，冬天則不然，冬天酵母菌活性較低，所以可以適量多加。發(fā)面時(shí)水溫不要過高，不然會(huì)將酵母菌燙死，溫度最好以不燙手的溫水為最佳，如果是冷水則會(huì)影響酵母菌的活性，也就可以適量多加一點(diǎn)酵母。

　　溫馨提示：酵母是做饅頭不可缺少的重要原料，要想做好饅頭必須掌握好酵母的用量。

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