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　　水稻被含有鎘的廢水灌溉，導(dǎo)致鎘超標(biāo)形成的物種就稱為鎘大米。鎘是一種同錳鋅相似的元素，這種元素容易被水稻根系中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白識(shí)別錯(cuò)誤轉(zhuǎn)運(yùn)到水稻中，并在水稻中出現(xiàn)積累，此外水稻中還有一種針對(duì)鎘的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，因此水稻都會(huì)不同程度的出現(xiàn)鎘污染問題。

　　鎘大米成因涉及方面比較多，它既是環(huán)境保護(hù)、土壤污染防治層面上的監(jiān)管不達(dá)標(biāo)，也是食品安全保障、市場(chǎng)秩序維護(hù)層面上的監(jiān)管不達(dá)標(biāo)。

　　鎘大米的污染范圍：中國(guó)稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為例，重金屬污染占10％左右的可能性較大。其中，受鎘污染和砷污染的比例最大，約分別占受污染耕地的40％左右。

　　中國(guó)的重金屬污染在北方只是零星的分布，而在南方則顯得較密集，在湖南、江西、云南、廣西等省區(qū)的部分地方，則出現(xiàn)一些連片的分布。

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