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　　珍珠米是粳米。珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中以泰國珍珠米質(zhì)量最好，中國最好的珍珠米產(chǎn)地在東北，在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史。

　　1、外觀：米粒潔白、略呈透明、富有光澤的是優(yōu)質(zhì)新米;若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜，則說明粳米質(zhì)量較差或存放時間較長。

　　2、胚芽：若顏色為乳白色或淡黃色，則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色，則有可能是存放已久的陳米，不應購買。

　　3、細聞：新米往往帶有十分濃厚的清香味，而陳米味道較淡，若存放時間較長時，則會失去清香味道，只能嗅到米糠味。

　　4、咀嚼：若口感松軟、味道香甜，并且含有充足的水分，則說明粳米比較新鮮;若口感較硬、干燥難嚼，則有可能是有陳米，不宜購買。

　　1、放水的分量要比其它米適當減少。

　　2、最好用高壓鍋或電壓力鍋等密封性能好的器具。

　　3、即煮即吃，軟滑有彈性。

　　珍珠米應含有豐富的維生素，經(jīng)常用于八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳，因此人們常將其與著名的天津“小站大米”并稱，成為中國稻米中的佳品。

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