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　　自發(fā)粉沒有害處。自發(fā)粉是中筋粉的一種，能夠用來制作發(fā)面食品，這樣就不用再添加任何發(fā)酵劑。用自發(fā)粉時要用溫水和面，這樣發(fā)酵速度會很快。將面和水按一定比例調(diào)好，然后做好放在蒸籠里就可以蒸出又白又鮮的饅頭和包子，因此自發(fā)粉是一種省時、簡單、方便、家庭常備的中筋面粉。

　　這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術(shù)的要求，是一種家庭、食堂、部隊和野外作業(yè)理想的方便食料。

　　擴展資料

　　自發(fā)粉機理：食品添加劑是自發(fā)粉的關(guān)鍵。這種食品添加劑屬膨松劑,又稱疏松劑。膨松劑可分為堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩大類。使用單一的堿性膨松劑，其制品的口味差,故人們往往使用復(fù)合膨松劑。自發(fā)粉中使用的就是復(fù)合膨松劑。

　　復(fù)合膨松劑是由堿劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程中，堿劑和酸劑發(fā)生中和反應(yīng)，放出二氧化碳氣體，使面團或蛋糊體積逐漸增大，最后制成饅頭、蛋糕或油條等。

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