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純牛奶的種類有很多,不同的純牛奶有不同的保質(zhì)期。一般情況下,袋裝純牛奶可以保存45天左右,盒裝的純牛奶可以保存半年左右。純牛奶保質(zhì)期根據(jù)滅菌技術(shù)的不同,保質(zhì)期也各有差異,如采用巴氏殺菌法的純牛奶,其殺菌溫度為60-85℃,只是殺滅了牛奶中的大部分微生物,因此保存時(shí)間較短,一般只有幾天或十幾天,最多不超過一個(gè)月的保存時(shí)間。
而采用超高溫滅菌技術(shù)處理的純牛奶,殺菌溫度至少132℃,能殺滅牛奶中的所有微生物,因此保存時(shí)間較長(zhǎng),可長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月、6個(gè)月,甚至一年。新鮮的純牛奶質(zhì)地均勻,乳白色,而變質(zhì)的純牛奶帶有-一定的酸味和白色的塊狀沉淀物,出現(xiàn)顏色變色,這種純牛奶不能食用。
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