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1、準備一斤絲瓜,先削皮切成片,再切成絲放在碗中,加上一點食鹽攪拌均勻,腌制10分鐘,把木耳提前泡好切碎,胡蘿卜切成末,在小碗中打上雞蛋3個攪散備用。
2、在鍋里倒上油,把雞蛋液倒進去,炒成雞蛋碎出鍋,找一個干凈的籠布,把絲瓜放在里面,把絲瓜汁擠出來,把絲瓜放在一個碗中,加上炒熟的雞蛋碎、木耳、胡蘿卜備用。
3、準備面粉300克、食鹽3克攪拌均勻,把面粉分成3份,一份用80毫升熱水和面,另兩份用100毫升絲瓜汁和面,揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子餳面10分鐘。
4、在絲瓜餡料中放上胡椒粉、味極鮮、蠔油、熟油、香油攪拌均勻,這樣絲瓜餡料就調(diào)好了。
5、把面團取出來揉一下,切成一樣大的劑子,搟成中間厚,邊緣薄的面皮,放上餡料包成包子,在蒸籠里刷一層油,把包子擺放進去,涼水上鍋蒸,水開再蒸10分鐘。
6、在小碗中放上蒜末、辣椒面、淋上熱油、倒上香醋攪拌均勻,包子蒸熟出鍋,蘸上料汁即可食用。
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